こんにちはYuRoomです！

最近暖かくなってきましたね！

今の時期は冷ややっことか簡単にさっと食べれて美味しいですよね。
個人的に、生姜のすりおろしとシソとミョウガを千切りに
したものを薬味に食べる食べ方が好きです。

さて、豆腐ですが、見た目も食感も違う木綿と絹ごしは、
まず製造方法が異なるそうです。

木綿豆腐は豆乳を凝固剤で固めたものを一度崩し
木綿の布を敷いた穴の開いた型箱に入れて重石をかけて水分を抜いて作ります。

一方、絹ごし豆腐は、豆乳を穴のない型箱に入れて凝固剤を投入し、
プリンのようにそのまま固めます。水分は抜きません。
この製造方法の差で食感まで大きく変わってくるんですね。
製造方法や食感、味だけでなく、
なんと栄養面でも違いがあるそうです。

木綿豆腐と絹ごし豆腐は、栄養価も変わってきます。
まずカロリー比較すると、
木綿豆腐は100gあたり73kcal、絹ごし豆腐は56kcalです。
さらに、木綿豆腐はタンパク質、脂質、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、
食物繊維などが多く含まれます。植物性タンパク質やカルシウムなど
大豆本来の栄養素を多く摂りたい場合は、木綿豆腐を選ぶと良いでしょう。

皆さんも豆腐ライフを過ごしてみては如何でしょうか！

ゆるむちゃんより